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香菇肉松的制作工艺 1 原料处理。选瘦猪腿肉5公斤左右。洗干净，切成短条。取3％（按肉重计）干香菇用水泡发。 2 煮制。 将花生油3％（按肉重计，以下同此）入锅烧热，加入生姜1％炸片刻，加入酱油10％，香菇3％，水50％，精盐06％，葱5％，茴香05％，黄酒4％，用文火煮制30分钟，然后过滤
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